Любители японской кухни хорошо знакомы с супом-лапшой, который принято называть «рамен». Как приготовить это блюдо в домашних условиях? Делимся секретами мастерства от японских поваров.
Рецепт «домашний рамен с курицей»
Принято готовить рамен со свининой, но куриный бульон придает лапше особенный и более насыщенный вкус, помогает насытиться и согреться в холодную зимнюю пору. Для приготовления рамена в домашних условиях можно упустить различные редкие компоненты, которые принято добавлять в этот суп. Но их отсутствие никак не скажется на великолепном вкусе блюда.
Вам понадобится:
- Два куриных яйца
- 300 гр. куриного мяса
- Мисо-паста
- Соевый соус – 2 ст. ложки
- Рыбный соус – 2 ст. ложки
- Лапша удон – 1 порция
- Зеленый лук, кинза – по вкусу
- Водоросли нури – 1 упаковка
Приготовление:
Для начала отварите курицу. Затем вытащите ее, процедите куриный бульон. Разберите куриное мясо на мелкие кусочки. Секрет вкуса рамена заключается в том, что мясо в супе подают очень мелко накрошенным. Постарайтесь разделить его на небольшие кусочки, тщательно разомните их руками. Лучше всего брать куриное филе, чтобы не пришлось возиться с костями.
После того, как процедите бульон, поставьте его на медленный огонь. В это же время отдельно отварите яйца всмятку. Это очень просто. Чтобы желток был тягучим, а белок твердым, положите яйца в холодную воду. Затем подождите закипания, убавьте огонь и варите в течение пяти минут – не больше. Желточек останется жидким, а белок приобретет твердую форму.
Есть еще один способ, немного хлопотный, но быстрый. Опустите предварительно нагретые яйца в кипящую воду, оставьте на одну минуту, потом снимите с огня, закройте крышкой и подождите пару минут.
В бульон добавьте две столовые ложки соевого соуса и две ложки рыбного соуса, а также порцию мисо-пасты. Затем содержимое вскипятите и положите в кастрюлю лапшу удон. После того, как лапша станет мягкой, снимите суп с огня.
Содержимое выкладывать в тарелку в таком порядке – сначала кусочки курицы, затем удон, залейте содержимое бульоном, добавьте яйца всмятку, мелко нарубленные кинзу и лук, а затем жареные водоросли нури.
Домашний рамен с курицей готов. Приятного аппетита!
Еще рецепты:
